阿狸

不断学习的小剪辑师
每天吃吃吃拍拍拍

妈妈今晚蒸的烧麦,从外婆家事先带回来一些老卤和松子一起和糯米拌匀,四十多年的老卤里融合了鸡肉猪肉等多种肉类的滋味,饱含胶原蛋白与氨基酸,这样多种肉类滋味的融合让老卤的滋味远胜过单一肉类,对于老卤一年又一年的使用也让老卤里的蛋白质被充分分解,让游离氨基酸和核苷酸等物质被彻底释放,混合上这样老卤的糯米和松子也吸饱了鲜味,变成了红亮的酱红色,在灯光下发色着油润的光泽,在蒸汽的笼罩下,糯米由生转熟变得软糯鲜香,多余的油脂则在渗出后被烧麦皮所吸收,让烧麦皮变得油润透亮,一口咬下,烧麦内被油脂锁住的热气瞬间溢满口腔,虽烫的直呼气却仍不愿停下吃烧麦的速度,若再蘸点之前老妈手舂的辣椒面则又可以获得一种和直接食用所截然不同的别样的刺激滋味。

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