阿狸

不断学习的小剪辑师
每天吃吃吃拍拍拍

老妈今天做的冰皮月饼,加入椰奶之后的冰皮变得水润雪白,入口后的回甘也更为明显,冰过的冰皮月饼吃起来口感更加冰凉滑爽,带着微微的弹性,再包裹上外婆做好的红豆沙馅,让味道更加浓郁复合,香甜绵软的豆沙搭配上Q弹的冰皮再撒上些脆香的椰蓉,好吃又健康,虽然第一次尝试却十分成功,也祝各位中秋节快乐啦 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今天做的砂锅鸡爪煲,加入部分老卤到砂锅里,砂锅将整锅老卤维持在半开不开的状态,让鸡爪在“咕嘟”着的老卤里逐渐入味,鸡爪的颜色也由淡转深,焖熟后的鸡爪肉质软糯黏牙,吃完后嘴唇上都因为留有胶原蛋白而变得胶黏,但放凉后的鸡爪却又变得劲道弹牙,就连骨头连接处的筋都变得劲道有弹性,鸡爪虽没有切开却已经充分入味,无需筷子等餐具的辅助,直接用手拿取,虽略显不雅但却能吃出卤味儿所特有的那种乐趣 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今天的外婆做的笋干烧肉,鲜笋作为一种美味却短暂的食物一直只有在当季的时候才能享受到,但是晒干之后的笋干却可以保存许久,想吃的时候只需适当加入肉类就可以唤醒那藏在笋干里鲜香之味,精选的五花肉被笋干吸取了油脂之后也不再肥腻,变得酥烂甘香,爽脆的笋干带着浓烈的竹香与酱油的香气,配上一碗刚出锅的白米饭,就连沾上汤汁的米饭都变得更加诱人 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今天老妈做的剔骨烤仔排,去骨之后的仔排切成均匀的条状,腌制入味之后的仔排肉在火上炙烤,发出“滋滋滋”的诱人声响,火焰包裹着仔排肉,让肉的外层裹上了一层略带焦香的外壳,饱含肉类油脂的肋排肉不断滴出的油脂滴落在火焰上散发着肉类脂肪的诱人香气,但因为事先形成的焦酥的外壳肉里的肉汁却还是被完整保留了下来,一口咬下去就能感受到口腔里四散而出带着酱料香气的肉汁的味道,再蘸上一旁的胡椒碎和蔓越莓酱,胡椒略带辣味而酸甜的蔓越莓酱不仅可以中和多余的辣味还可以用蔓越莓的酸味来解除仔排肉可能带来的油腻口感,炎炎夏日也可以让人充满食欲 @生活颜究所  @LOFTER摄影 

老妈做的拆骨鸡腿,拆了骨的鸡腿有着鸡胸肉的方便却又有拥有鸡腿肉紧实Q弹的口感,油炸之后高温形成的酥脆的外壳在鸡腿肉被高温带去水分之前,就完全包裹住了鸡腿肉,这也就使得即使外表的酥壳已经散发着焦酥的香气但内部的鸡腿肉在切开的瞬间却能溅出鲜香的鸡汁,灯光下鸡肉的切面闪烁着肉汁赋予其的水润的光泽,入口时酥脆的外壳先在口腔之中爆裂开来随之而来的则是油润饱含汁水的鸡肉,配合上解腻黑胡椒碎,提味又解腻 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今日份的老妈熬的银耳羹,砂锅小火慢熬的银耳羹胶质满满,炖到软糯的莲子带着冰糖的甘甜以及淡淡的清香,在冰箱里冷藏之后吃之前老妈再撒上一小把藏红花,让银耳羹平添了一份诱人的橘红色,健康又好吃的夏日冷饮就这么诞生了 @生活颜究所  @LOFTER摄影 

老妈做的鸭汤馄饨,夏天就是喝鸭汤的季节,清热去火的鸭汤充分过滤之后变得澄澈透明,加入老妈包好的小馄饨,晶莹剔透的小馄饨飘在茶色透明的汤水中宛如白玉一般,滴上几滴辣油再配上酥脆的荷包蛋,完美 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

每年的今天的固定搭配,带着葱油香气的面条搭配着浓油赤酱的红烧大排再点缀上香酥的摊鸡蛋,一顿带着浓郁本帮菜气息的搭配,强烈的香气与酱的咸鲜被一同入口的清淡香酥的摊鸡蛋所中和,达到了口感上的完美平衡,完美的生日餐 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

色泽红亮,油而不腻的红烧肥肠无疑是一道下饭神菜,香糯弹牙的肥肠搭配着辣中带甜的洋葱,端上桌时砂锅的热力让肥肠即使离开明火也呲啦作响,散发着诱人咸甜的酱香味,搭配上一碗白米饭让米饭的香糯配合上肥肠所特有的油脂,最后再来上一片脆爽的洋葱带走余留的油腻 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今天吃的淮扬菜—鹅三套,如果说没有一只鸭子可以活着离开南京,那么在扬州也没有一只鹅可以活着离开扬州,一只地道的扬州老鹅应该是外表澄黄油亮,肉质壮实饱满,空口吃不齁,配饭吃不淡,滋味浓而不腻,唇齿留香 @LOFTER摄影  @生活颜究所