阿狸

不断学习的小剪辑师
每天吃吃吃拍拍拍

今天老妈又做了拿手的煎饼,加入了三个鸡蛋的煎饼皮呈现出诱人的金黄色,散发着鸡蛋诱人的香气,再包裹上油条、土豆丝还有事先煎好的脆皮鸡腿排,最后刷上一些自己做的油泼辣子,辣油的辣不断刺激着味蕾,激发着食欲,一口煎饼下去,鸡腿肉和油条的酥脆混合着鸡皮的油脂香气,土豆丝的加入既起到解腻的功效又很好的中和掉了辣油多余的辣味,免去了辣椒对口腔的过度刺激,就是这么完美 @生活颜究所  @LOFTER摄影 

今天是简单好吃的扬州炒饭,鲜鸡蛋、水发海参、上浆虾仁、水发扇贝搭配青豌豆笋丁就能成就一顿美味,颗粒分明闪着油光的米饭配上快速翻炒到微微拉丝的鸡蛋,此时的鸡蛋因为不停的划炒辣成了微微的细丝,外表略带焦香但内部的鸡蛋却仍然保持着湿润嫩滑,作为家家都会做的寻常美食,无需过多昂贵的食材,要说诀窍的话或许就是清淡的调味,只有清淡的调味才能在入口的瞬间尝到鸡蛋的甜香和各种海味的鲜甜 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

被热了整整二十多天之后回来老妈给做了凉面,老爸炒的酸辣土豆丝在冰箱里放凉之后和老妈做的卤肉一起和面条拌在一起,再加入几滴老妈做的辣椒油,凉凉的面条和辣椒油的微辣再碰上土豆丝的酸味,最后再来上一块肥而不腻包含酱香气息的卤肉,拯救了被折磨的毫无胃口的我 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

继续熟悉的老妈烧的红烧大排但是这次的大排一滴水未加全部用酒代替,粘稠的酱汁包裹着大排,酒的加入让大排的肉质更为鲜嫩也让酱香之中平添了几分酒的甜香与甘醇,大排上部带皮的部分充满弹性入口如果冻般润滑,下饭神器 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今天在学校晒了一天的太阳,回来老妈特意做了蒸菜,新鲜仔排和豆豉的搭配,让排骨有了独特的香味,在蒸汽的作用下豆豉的咸香和油脂充分融合,蒸制产生的汤汁带着微微的酱色,漂着的点点油花却丝毫不影响汤汁的澄澈,饱含汁水的排骨丝丝入味,油润却不会让人在夏日产生油腻的感觉 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

老妈今天做的速炒的茶树菇,新鲜的茶树菇和肥瘦相间五花肉一同入锅煸炒,五花肉受热释放出的油脂被茶树菇快速吸收,五花肉和茶树菇之间也由此达到了味觉上的平衡,释放了多余油脂的五花肉Q弹鲜香肥而不腻又带有茶树菇的山野香气,而茶树菇吸收了油脂之后也变得油润饱满,原本自带的菌类的鲜香也被更好地激发出来,最后放入带着甜辣汁水的青椒丝,让整道菜再多出一丝丝的诱人辣味,无论是搭配米饭还是面条都是很好的下饭小菜。 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

老爸做的藤椒酸菜鱼 选择现杀的黑鱼,去掉脊骨后片成薄后适中的的鱼片,加入酸菜花椒和鱼骨炖成的白汤一同炖煮之后,出锅的鱼片上放上鲜绿色的藤椒浇上滚油,伴随着“呲啦”一声嫩绿的藤椒的颜色逐渐变深,也预示着藤椒酸菜鱼的完成,撒上胡椒末,嫩滑的带有花椒与辣椒香气的鱼片在醋里走上一遭,入口后滑爽的口感与辣椒和花椒带给口腔的刺激感交织在一起,醋的酸味中和了一部分的辣与麻让鱼片更加适口的同时也起到开胃去腥的作用,再舀出点汤与泡菜和冒着热气的米饭一同拌匀,一碗带着鱼的鲜味和泡菜的酸辣味的鱼汤泡饭为这顿酸菜鱼画上了圆满的句号 @生活颜究所  @LOFTER摄影 

今日份的妈妈做的虾仁拉条子,活虾现剥,饱含虾黄的虾头也容不得浪费,依靠着热油的刺激,让虾油与虾黄从虾头内逐步的释放出来,拉条子入锅后快速吸收着漂浮着的虾油,一同吸入的还有虾油和虾黄中所饱含的核苷酸,在核苷酸的作用下原本平淡的拉条子也变得富含鲜味,最后放入青菜吸收多余的虾油即可出锅,此时放上酸辣可口的虾仁作为面码,Q弹的虾仁吸收进了酸与辣的滋味,但却火候恰当饱含水分,虾背处裂开的间隙还依稀可见嫩滑洁白的虾肉,吃之前撒上些许的黑胡椒碎,提香的同时还能增加整碗辣条子在味觉上的层次感 @慢食堂  @生活颜究所  @LOFTER摄影 

老妈做的酱烧海鳗,大的海鳗肉质紧实有着类似于鸡肉的口感,但厚实的鱼肉却往往不易于入味,老妈采用浓油赤酱类似于卤制的方式烹调鳗鱼,在小火煮开的酱汤中不停“咕嘟”着的鳗鱼段慢慢染上了酱色,在上下翻滚的汤汁中空气中也弥漫开了海鲜的鲜香气息,拨开紧实如蒜瓣的鳗鱼肉,把沁上微微酱色的海鳗肉在汤汁里滚上一圈,滴着汤汁的鳗鱼肉送入口中酱香紧实的海鳗肉完全被去除了海腥味但肉却没有因为煮制变得软烂,还带有着其他鱼类所少有的咀嚼的快感,放凉之后就算作为夜宵也是个不错的选择。

老妈做的三鲜虾仁,简单又能快速的补充营养,玉米粒微甜的浆汁赋予了虾仁微甜的口感,让虾仁的鲜味被激发了出来,配上青豆和胡萝卜粒,出锅后直接和热的米饭搅拌在一起,充分拌匀之后原本白色的米粒变的有了酱油的颜色,用调羹直接舀一调羹入口,米饭、虾仁、玉米、青豆和胡萝卜粒混合在一起,既可以感受虾仁的鲜味又可以体验到时蔬脆爽的口感,吸饱了汤汁的米饭也有了别样的滋味不再平淡