阿狸

不断学习的小剪辑师
每天吃吃吃拍拍拍

老妈今天做的冰皮月饼,加入椰奶之后的冰皮变得水润雪白,入口后的回甘也更为明显,冰过的冰皮月饼吃起来口感更加冰凉滑爽,带着微微的弹性,再包裹上外婆做好的红豆沙馅,让味道更加浓郁复合,香甜绵软的豆沙搭配上Q弹的冰皮再撒上些脆香的椰蓉,好吃又健康,虽然第一次尝试却十分成功,也祝各位中秋节快乐啦 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今天做的砂锅鸡爪煲,加入部分老卤到砂锅里,砂锅将整锅老卤维持在半开不开的状态,让鸡爪在“咕嘟”着的老卤里逐渐入味,鸡爪的颜色也由淡转深,焖熟后的鸡爪肉质软糯黏牙,吃完后嘴唇上都因为留有胶原蛋白而变得胶黏,但放凉后的鸡爪却又变得劲道弹牙,就连骨头连接处的筋都变得劲道有弹性,鸡爪虽没有切开却已经充分入味,无需筷子等餐具的辅助,直接用手拿取,虽略显不雅但却能吃出卤味儿所特有的那种乐趣 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今天老妈又做了拿手的煎饼,加入了三个鸡蛋的煎饼皮呈现出诱人的金黄色,散发着鸡蛋诱人的香气,再包裹上油条、土豆丝还有事先煎好的脆皮鸡腿排,最后刷上一些自己做的油泼辣子,辣油的辣不断刺激着味蕾,激发着食欲,一口煎饼下去,鸡腿肉和油条的酥脆混合着鸡皮的油脂香气,土豆丝的加入既起到解腻的功效又很好的中和掉了辣油多余的辣味,免去了辣椒对口腔的过度刺激,就是这么完美 @生活颜究所  @LOFTER摄影 

今天的外婆做的笋干烧肉,鲜笋作为一种美味却短暂的食物一直只有在当季的时候才能享受到,但是晒干之后的笋干却可以保存许久,想吃的时候只需适当加入肉类就可以唤醒那藏在笋干里鲜香之味,精选的五花肉被笋干吸取了油脂之后也不再肥腻,变得酥烂甘香,爽脆的笋干带着浓烈的竹香与酱油的香气,配上一碗刚出锅的白米饭,就连沾上汤汁的米饭都变得更加诱人 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今天是简单好吃的扬州炒饭,鲜鸡蛋、水发海参、上浆虾仁、水发扇贝搭配青豌豆笋丁就能成就一顿美味,颗粒分明闪着油光的米饭配上快速翻炒到微微拉丝的鸡蛋,此时的鸡蛋因为不停的划炒辣成了微微的细丝,外表略带焦香但内部的鸡蛋却仍然保持着湿润嫩滑,作为家家都会做的寻常美食,无需过多昂贵的食材,要说诀窍的话或许就是清淡的调味,只有清淡的调味才能在入口的瞬间尝到鸡蛋的甜香和各种海味的鲜甜 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今天老妈做的剔骨烤仔排,去骨之后的仔排切成均匀的条状,腌制入味之后的仔排肉在火上炙烤,发出“滋滋滋”的诱人声响,火焰包裹着仔排肉,让肉的外层裹上了一层略带焦香的外壳,饱含肉类油脂的肋排肉不断滴出的油脂滴落在火焰上散发着肉类脂肪的诱人香气,但因为事先形成的焦酥的外壳肉里的肉汁却还是被完整保留了下来,一口咬下去就能感受到口腔里四散而出带着酱料香气的肉汁的味道,再蘸上一旁的胡椒碎和蔓越莓酱,胡椒略带辣味而酸甜的蔓越莓酱不仅可以中和多余的辣味还可以用蔓越莓的酸味来解除仔排肉可能带来的油腻口感,炎炎夏日也可以让人充满食欲 @生活颜究所  @LOFTER摄影 

老妈做的拆骨鸡腿,拆了骨的鸡腿有着鸡胸肉的方便却又有拥有鸡腿肉紧实Q弹的口感,油炸之后高温形成的酥脆的外壳在鸡腿肉被高温带去水分之前,就完全包裹住了鸡腿肉,这也就使得即使外表的酥壳已经散发着焦酥的香气但内部的鸡腿肉在切开的瞬间却能溅出鲜香的鸡汁,灯光下鸡肉的切面闪烁着肉汁赋予其的水润的光泽,入口时酥脆的外壳先在口腔之中爆裂开来随之而来的则是油润饱含汁水的鸡肉,配合上解腻黑胡椒碎,提味又解腻 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

被热了整整二十多天之后回来老妈给做了凉面,老爸炒的酸辣土豆丝在冰箱里放凉之后和老妈做的卤肉一起和面条拌在一起,再加入几滴老妈做的辣椒油,凉凉的面条和辣椒油的微辣再碰上土豆丝的酸味,最后再来上一块肥而不腻包含酱香气息的卤肉,拯救了被折磨的毫无胃口的我 @LOFTER摄影  @生活颜究所 

今日份的老妈熬的银耳羹,砂锅小火慢熬的银耳羹胶质满满,炖到软糯的莲子带着冰糖的甘甜以及淡淡的清香,在冰箱里冷藏之后吃之前老妈再撒上一小把藏红花,让银耳羹平添了一份诱人的橘红色,健康又好吃的夏日冷饮就这么诞生了 @生活颜究所  @LOFTER摄影 

老妈做的鸭汤馄饨,夏天就是喝鸭汤的季节,清热去火的鸭汤充分过滤之后变得澄澈透明,加入老妈包好的小馄饨,晶莹剔透的小馄饨飘在茶色透明的汤水中宛如白玉一般,滴上几滴辣油再配上酥脆的荷包蛋,完美 @LOFTER摄影  @生活颜究所