等朋友来拿老妈做的酒酿所以晚饭-阿狸

等朋友来拿老妈做的酒酿所以晚饭就随便吃吃了，外婆的拿手菜之一—上海白切鸡，受食材的限制外婆选择了农户散养的三黄鸡来作为白切鸡的食材，白切鸡讲求的就是个“嫩”字，整鸡入锅，不同的部位要同时达到最合适的熟度才是这道外表普通的菜的难点，恰到好处的白切鸡在冷热两种环境下几进几出之后，出来的鸡切开之后鸡皮脆弹有嚼头，鸡肉即使是厚实的鸡胸肉也保持着嫩滑包含肉汁，裂开的鸡骨内的骨髓在液体和固体之间的状态，带着一种胶质的感觉，只有这样的白切鸡才是最鲜嫩最好吃的，也是最能尝到鸡汁的，鸡肉连着脆骨一起撕下来，伴着咀嚼一点点流出的鸡汁从细嫩的鸡肉内部流出，随之而来的是脆硬的脆骨，“嘎吱嘎吱”的咀嚼之后，嫩和脆在一只鸡上达到了融合，当然也可以蘸着酱油一同食用，酱油让鸡肉有了淡淡的酱香味，口感上也会更加复合。