今天做的砂锅鸡爪煲，加入部分老卤到砂锅里，砂锅将整锅老卤维持在半开不开的状态，让鸡爪在“咕嘟”着的老卤里逐渐入味，鸡爪的颜色也由淡转深，焖熟后的鸡爪肉质软糯黏牙，吃完后嘴唇上都因为留有胶原蛋白而变得胶黏，但放凉后的鸡爪却又变得劲道弹牙，就连骨头连接处的筋都变得劲道有弹性，鸡爪虽没有切开却已经充分入味，无需筷子等餐具的辅助，直接用手拿取，虽略显不雅但却能吃出卤味儿所特有的那种乐趣 @LOFTER摄影 @生活颜究所
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